Een toevallige kans
Na het behalen van een graduaat bedrijfsorganisatie startten Silke en Ismail samen een escaperoom op. Kingribs kwam eerder toevallig op hun pad en dat namen ze erbij. ‘Via een gemeenschappelijke kennis kwamen we in contact met de CEO van Kingribs. De keten was volop aan het uitbreiden en zocht nieuwe franchisepartners in heel België. Wij hadden interesse om mee in het verhaal te stappen en kozen uiteindelijk zelf voor de locatie in Mechelen. Lang moesten we niet twijfelen. We hadden al een onderneming en waren nog redelijk jong. We dachten: risico’s nemen, dat hoort erbij. En we hebben het gewoon gedaan.’
Ribs van de lavagrill, tot aan je voordeur
Kingribs is een franchiseconcept dat zich vooral focust op thuislevering. Op het menu staan ribs, burgers, loaded fries en appetizers. Het grote verschil met klassieke fastfoodketens is dat Kingribs de ribs op een lavagrill bereidt. ‘Wij garen ons vlees zelf’, zegt Silke. ‘Onze traag gegaarde ribs zijn onze grootste troef. Daar gaat heel veel werk aan vooraf: we ontvellen ze zelf ter plaatse en bereiden ze op de grill. Ik denk dat we zowat de enigen zijn die ribs aan huis leveren.’
20 dagen opleiding, dan zelf aan de slag
Voor de opstart van hun Kingribs volgden Silke en Ismail een opleiding van 20 dagen in een andere vestiging. ‘Je staat in de keuken, je leert de administratie en de bestellingen. Elke Kingribs is anders, maar in die 20 dagen leer je de basis van hoe je een horecazaak uitbaat.’
Daarna gingen ze meteen van start in Mechelen, met een volledig nieuw team. ‘We hebben op één dag alle sollicitaties gehouden en daaruit is ons eerste team ontstaan.’
Mechelen en Leuven
Intussen kwam er een tweede vestiging bij in Leuven. Daar werkt Kingribs enkel met afhaal, terwijl je in Mechelen ook ter plaatse kan eten. Silke werkt met een twintigtal medewerkers, van keukenmedewerkers tot koeriers: ‘van alles een beetje’. Het zijn allemaal studenten en flexi-jobbers. Een vaste taakverdeling hebben Silke en Ismail niet. ‘We gaan gewoon waar we op dat moment het meest nodig zijn, afhankelijk van de planning.’ Ze staan zelf dus nog altijd in de zaak.
Vrijheid, met een vangnet
Veel hulp van het hoofdkantoor heeft Silke vandaag niet meer nodig, maar met een simpel berichtje kan ze er nog altijd terecht. Ook over de openingsuren is er inspraak. De zaak is open van 16.30 tot 21 uur en meestal gesloten op maandag. ‘Maar wil je langer of elke dag open zijn, dan kun je dat bespreken met de franchisegever.’
Franchise is een goed startpunt
Haar boodschap voor wie nog twijfelt? ‘Als je graag in de horeca werkt en zelf een zaak wilt uitbaten, dan is franchise een goed startpunt. Het verschil met zelf een zaak starten is natuurlijk dat het risico bij franchise relatief laag is. En Kingribs is ideaal omdat je met avonduren werkt. Je bent niet van ’s ochtends tot ’s avonds open, dus het blijft te combineren met andere dingen.’
Silke en Ismail hebben het zelf bewezen: wie durft te springen en bereid is om de handen uit de mouwen te steken, kan snel groeien.
