Une opportunité inattendue
Après avoir obtenu un diplôme en organisation et gestion d’entreprise, Silke et Ismail ont ouvert ensemble un escape game. C’est un peu par hasard que Kingribs s’est présenté à eux et qu’ils ont décidé de se lancer également dans cette aventure.
« Grâce à une connaissance commune, nous sommes entrés en contact avec le CEO de Kingribs. L’enseigne était en pleine expansion et recherchait de nouveaux franchisés dans toute la Belgique. Nous étions intéressés par cette aventure et avons finalement choisi nous-mêmes de nous installer à Malines. Nous n’avons pas hésité longtemps. Nous avions déjà une entreprise et nous étions encore relativement jeunes. Nous nous sommes dit que prendre des risques faisait partie du jeu. Alors, nous avons simplement sauté le pas. »
Des ribs grillés à la pierre de lave, livrés jusqu’à votre porte
Kingribs est un concept de franchise principalement axé sur la livraison à domicile. Au menu : ribs, burgers, loaded fries et amuse-bouches. Ce qui distingue Kingribs des chaînes de restauration rapide classiques, c’est la cuisson des ribs sur un gril à pierre de lave.
« Nous cuisons notre viande nous-mêmes », explique Silke. « Nos ribs cuits lentement sont notre plus grand atout. Leur préparation demande énormément de travail : nous retirons nous-mêmes la membrane des ribs sur place avant de les préparer sur le gril. Je pense que nous sommes parmi les seuls à livrer des ribs à domicile. »
20 jours de formation avant de se lancer
Avant d’ouvrir leur premier Kingribs, Silke et Ismail ont suivi une formation de 20 jours dans un autre établissement.
« On travaille en cuisine, on apprend à gérer l’administration et les commandes. Chaque Kingribs est différent, mais ces 20 jours permettent d’acquérir les bases nécessaires pour gérer un établissement horeca. »
Ils ont ensuite directement ouvert leur établissement à Malines, avec une toute nouvelle équipe.
« Nous avons organisé tous les entretiens d’embauche en une seule journée. C’est ainsi que notre première équipe a vu le jour. »
Malines et Louvain
Depuis, un deuxième établissement a ouvert ses portes à Louvain. Celui-ci propose uniquement des plats à emporter, tandis qu’à Malines, les clients peuvent également manger sur place.
Silke travaille avec une vingtaine de collaborateurs, des employés de cuisine aux livreurs : « Un peu de tout. » Tous sont étudiants ou flexi-jobbers.
Silke et Ismail n’ont pas de répartition fixe des tâches. « Nous intervenons simplement là où l’on a le plus besoin de nous, en fonction du planning. » Ils continuent donc à participer activement au fonctionnement quotidien de leurs établissements.
De la liberté, avec un filet de sécurité
Aujourd’hui, Silke n’a plus besoin de beaucoup d’aide de la part du siège, mais elle sait qu’elle peut toujours compter sur lui en envoyant un simple message.
Les franchisés ont également leur mot à dire concernant les horaires d’ouverture. L’établissement est ouvert de 16 h 30 à 21 h et généralement fermé le lundi.
« Mais si vous souhaitez ouvrir plus longtemps ou tous les jours, vous pouvez en discuter avec le franchiseur. »
La franchise, un bon point de départ
Quel message Silke souhaite-t-elle adresser à ceux qui hésitent encore à se lancer ?
« Si vous aimez travailler dans l’horeca et que vous souhaitez gérer votre propre établissement, la franchise est un bon point de départ. La différence avec la création d’une entreprise indépendante, c’est évidemment que le risque est relativement limité dans le cadre d’une franchise. Et Kingribs est idéal, car les horaires sont concentrés sur la soirée. Vous n’êtes pas ouvert du matin au soir, ce qui permet de combiner cette activité avec d’autres projets. »
Silke et Ismail en sont la preuve : avec de l’audace, l’envie de saisir les opportunités et la volonté de retrousser ses manches, il est possible de se développer rapidement.
