Populaire buurtwinkel wordt trendy ontmoetingsplek én start van een ambitieus franchisemodel
“Nieuw Zuid is een jonge, trendy wijk waar bewoners bewust kiezen voor ambachtelijke en kwalitatieve voeding. Met Atelier N°11 creëren we hier naast een buurtwinkel ook een hartelijke ontmoetingsplek”, zegt zaakvoerder Karel Lambrecht (32). Atelier N°11 Nieuw Zuid is de eerste stap in een ambitieus groeiplan: binnen de vier jaar wil Lambrecht via franchising acht nieuwe delicatessenzaken openen, te beginnen in en rond Antwerpen.
Terwijl bakkers en slagers steeds vaker uit het straatbeeld verdwijnen, groeit bij consumenten de honger naar kwaliteit, ambacht en persoonlijk contact. Een gat dat Atelier N°11 perfect opvult. Al zeven jaar is de populaire delicatessenzaak op de hoek van de Fruithoflaan en de Sint-Theresiastraat in Berchem een vaste waarde voor de buurt. Oprichter en zaakvoerder Karel Lambrecht ziet zijn zaak als antwoord op het verdwijnen van speciaalzaken:
“Waar de bakker, slager en kaaswinkel vroeger elk hun eigen plek hadden, brengen wij dat aanbod opnieuw samen in één buurtwinkel zonder supermarktgevoel. Bij ons kom je ook voor de gezelligheid.”
Dagvers aanbod voor nieuwe stadswijk
Volgens Lambrecht is er vandaag veel vraag naar kwalitatieve voeding. Daarom werkt Atelier N°11 uitsluitend samen met groente- en fruittelers van topkwaliteit. Brood en gebak worden verzorgd door Patisserie Manus, één van de beste bakkers van ’t Stad. Ook de kant- en klaarmaaltijden zijn dagvers en lokaal bereid. Naast de winkel en koffiebar levert Atelier N°11 ontbijtmanden, fruitmanden, kaasschotels, tapasplanken en belegde broodjes aan huis of bij de bedrijven in de buurt.
Het interieur van de 115 m² nieuwbouwwinkel - ontworpen door interieurarchitecte Lien Van den Broeck van het Antwerpse Pantaloni Design - is een stijlvolle mix van inox, hout en marmer, die helemaal blendt in de vibe van Nieuw Zuid. Bij mooi weer kunnen klanten op het ruime terras in alle rust genieten van het zicht op een nieuw parkje.
1 minuut + 11 seconden gratis shoppen
Kersvers winkelmanager Jana Ruys (29) staat te popelen om van Atelier N°11 Nieuw Zuid een echte community hub te maken. Als wijnkenner stelt ze het kwalitatieve wijnassortiment samen met een sommelier.
"Naast de winkel en koffiebar zullen we hier regelmatig proeverijen en workshops organiseren, bijvoorbeeld rond thee, of kaas- en wijnpairing. Via ons Instagram- en TikTok-kanaal houden we onze klanten op de hoogte over alle aanbiedingen en activiteiten.”
Tijdens de openingsweek pakken Jana en haar team al meteen uit met een originele winactie. Zo zal één gelukkige klant de kans krijgen om 1 minuut en 11 seconden gratis te shoppen met een winkelkar, volgens enkele voorwaarden. Daarnaast worden 11 andere klanten verrast met een volledig gratis boodschappenmandje. Ook zijn er de hele week welkomstdrankjes voor iedereen die de winkel bezoekt. Hier leggen Karel en Jana de wedstrijd uit.
Start van groei naar tien winkels
Het winkelconcept van Atelier N°11 focust op kwaliteit en beleving in plaats van op prijssetting. Klanten zijn namelijk bereid ietsje extra te betalen voor de allerbeste kwaliteit. Een strategie die duidelijk zijn vruchten afwerpt, want de afgelopen vijf jaar steeg de omzet van Atelier N°11 Berchem met 132,5 %, naar 1.500.000 euro in 2025. De omzetverwachting voor 2026 bedraagt 1.575.000 euro (+ 5%). Voor de nieuwe winkel in Nieuw Zuid verwacht Karel Lambrecht het eerste jaar een omzet van ongeveer 750.000 euro.
De uitbreiding naar Nieuw Zuid is de eerste stap in een ambitieus groeiplan van handelsingenieur Lambrecht, die zijn delicatessenzaak via een franchisemodel verder wil uitbouwen.
“De ambitie is om binnen vier jaar door te groeien naar tien vestigingen, waarvan het merendeel via franchising. We richten ons in de eerste plaats op buurten als Antwerpen-Centrum en het Eilandje, waar zeker nog plaats is voor winkels als de onze.”
Flexibele formules voor franchising
De aanpak van de winkels in Berchem en Nieuw Zuid verschilt bewust. Zo worden charcuterie en kaas in de winkel van Nieuw Zuid bijvoorbeeld in zelfbediening aangeboden, tegenover een verstoog in Berchem. Dat heeft als voordeel een snellere service en een kleinere personeelsbezetting. Waar Berchem een team met een equivalent van zeven voltijdse medewerkers heeft, begint men in Nieuw Zuid met drie voltijdse krachten.
Door zelf twee winkelconcepten met verschillende oppervlaktes, personeelsbezetting en werkwijzen uit te baten, kan Lambrecht transparante cijfers, marges en processen voorleggen aan potentiële franchisenemers.
“Zo kunnen ze een bewuste keuze maken tussen twee modellen. Als franchisenemer stap je bovendien in een bewezen en winstgevend concept, met de nodige ondersteuning op marketing- en logistiek vlak”, besluit Lambrecht.
Over Atelier N°11
Atelier N°11 is een bekende delicatessenzaak en koffiebar. Er is een vestiging op de Fruithoflaan 11 in Berchem en één in de Jos Smolderenstraat 61 in Antwerpen-Zuid. De winkels bieden een breed scala aan hoogwaardige, lokale en ambachtelijke voedingswaren zoals traiteurproducten en charcuterie, bakkerij en patisserie, groenten en fruit, kaas en wijn, koffie en thee en diverse delicatessen. In de bijhorende koffiebars kan je genieten van een kop koffie, een ontbijt, lunch of apero. Atelier N°11 staat bekend om zijn focus op kwaliteit en persoonlijke service, wat het een geliefde plek maakt voor buurtbewoners en fijnproevers.
