Pour les entrepreneurs potentiels qui envisagent de se lancer dans le commerce du vin, leur histoire offre des perspectives précieuses, des conseils pratiques et un regard honnête sur les coulisses de la première année d’activité.
L’histoire de Serdar : d’ingénieur agronome à investisseur dans le vin
Serdar Hizal est ingénieur agronome de formation. Bien qu’il ait déjà dirigé, avec sa famille, diverses autres entreprises, il ressentait l’envie de faire autre chose.
« J’ai toujours eu un fort intérêt personnel pour le vin », raconte Serdar. « J’ai commencé à approfondir mes connaissances et j’ai suivi plusieurs formations WSET (Wine & Spirit Education Trust). Il y a environ deux ans et demi, nous avons décidé sérieusement de franchir le pas vers le secteur du vin. »
Ce qui rend l’histoire de Serdar et Uğur particulièrement intéressante pour de futurs franchisés, c’est leur modèle d’entreprise. Ils ne sont pas présents quotidiennement en magasin. Ils ont opté pour un rôle d’investisseurs et ont engagé une collaboratrice passionnée pour assurer la gestion quotidienne.
« Nous l’avons formée nous-mêmes au début, tout en lui permettant de suivre les formations WSET pertinentes ainsi que les formations spécifiques Cavavin. Et bien sûr, lorsqu’il y a beaucoup d’affluence, nous donnons un coup de main. »
Cela montre que la franchise Cavavin est flexible : elle convient aussi bien à l’entrepreneur qui souhaite conseiller ses clients chaque jour qu’aux investisseurs qui préfèrent déléguer la gestion à un professionnel formé.
Pourquoi choisir la franchise Cavavin ?
Lorsque la famille Hizal a décidé d’entrer sur le marché du vin, elle a recherché le bon partenaire via Franchise.be. Le choix s’est rapidement porté sur Cavavin, enseigne d’origine française.
Pour Serdar, opter pour une franchise était une décision logique et stratégique, qui lui a permis d’économiser énormément de temps et d’efforts.
Les principaux avantages de la formule Cavavin selon Serdar :
- Un catalogue clé en main : « Il n’est pas nécessaire de constituer un assortiment complet à partir de zéro ni d’établir des relations individuelles avec de nombreux viticulteurs. Tout est déjà disponible dans le catalogue de la franchise. »
- Un interlocuteur central unique : « Au lieu de devoir négocier et collaborer avec dix distributeurs différents, vous travaillez avec un acteur majeur qui vous soutient entièrement dans la gestion du portefeuille. »
- Analyse de l’emplacement : Bien que le franchisé recherche lui-même le local, Cavavin apporte son aide grâce à une analyse approfondie. « Ils nous soutiennent avec des données démographiques et analysent le nombre d’habitants ainsi que le potentiel du quartier sur base de données publiques afin de valider la solidité de l’emplacement. »
- Soutien marketing : Cavavin fournit du matériel marketing professionnel. Comme celui-ci est souvent orienté vers le marché français, Serdar adapte facilement les campagnes aux attentes spécifiques des consommateurs belges.
Les leçons de la première année : honnêteté et croissance
Entreprendre, c’est apprendre — surtout dans un nouveau secteur. Serdar partage ouvertement son expérience de l’année écoulée, qui fête cette semaine son premier anniversaire.
Le magasin progresse mois après mois, et le choix du quartier Schuman s’est révélé particulièrement judicieux. Le public avait clairement besoin d’un commerce de vin de qualité. Comme ils se concentrent actuellement exclusivement sur les ventes en magasin (sans boutique en ligne), le contact avec le quartier est essentiel.
Il y a néanmoins eu quelques leçons à tirer :
« C’est notre première année dans la vente au détail de vin, donc nous avons commis quelques petites erreurs dans la gestion des stocks », explique Serdar en souriant. « Nous commandions parfois de petites quantités de quatre ou cinq références différentes, alors qu’avec le recul, nous aurions dû acheter de plus grands volumes d’un produit phare. Ce genre de gestion des stocks s’apprend avec le temps. »
Le conseil d’or pour les futurs entrepreneurs
« C’est une activité portée par la passion. J’encourage tout le monde à franchir le pas si vous êtes réellement passionné par le vin et les spiritueux. Mais faites-le uniquement si vous disposez d’un emplacement exceptionnel. Le temps, l’argent ou l’engagement sont importants, mais l’emplacement est la clé absolue du succès dans ce secteur. Si vous croyez en votre emplacement, alors lancez-vous. Cela fonctionnera. »
