Et Namur devient aujourd’hui un point stratégique. En l’espace de quelques semaines, deux nouveaux établissements verront le jour: un premier à Bouge début juin, suivi d’une ouverture en plein centre-ville de Namur à la mi-juillet. De quoi porter le réseau à 15 points de vente et marquer une vraie accélération.
Un concept simple… mais pensé pour durer
Derrière cette croissance, on retrouve un positionnement très clair. Poivre & Sel se situe volontairement entre deux mondes: celui du restaurant classique et celui de la sandwicherie traditionnelle. « On est un compromis entre les deux. On propose quelque chose de simple, mais toujours avec une vraie exigence de qualité », explique Pierre-Alexis, franchiseur du réseau.
Concrètement, l’offre repose sur des wraps, sandwiches, toasts ou salades, préparés à partir de produits frais. Pain de boulanger, ingrédients travaillés sur place, recettes maîtrisées: tout est pensé pour offrir une expérience rapide, sans sacrifier le goût.
Mais le concept ne s’arrête pas là. Une part importante de l’activité repose aussi sur le B2B, avec des buffets traiteur livrés directement en entreprise, un levier de croissance qui permet de toucher une clientèle fidèle et régulière.
Namur, nouvelle zone clé du développement
Avec déjà une implantation à Erpent en décembre dernier, suivie de Bouge, puis l’arrivée d’un troisième point de vente en centre-ville, la stratégie est claire : renforcer la présence locale plutôt que se disperser.
Le futur établissement, situé à proximité du théâtre de Namur, s’inscrit parfaitement dans l’ADN du concept: une zone vivante, accessible, avec du passage, mais surtout proche des lieux de travail.
« Nous cherchons toujours à nous installer là où il y a du business. Nos clients viennent majoritairement le midi, donc il faut être au cœur de cette dynamique », précise Pierre-Alexis.
Ce double projet illustre aussi la flexibilité du modèle: à Bouge, un franchisé solo, à Namur centre, un couple, avec une implication quotidienne sur le terrain. Deux approches différentes, mais une même logique: des exploitants impliqués.
Un horeca… sans les contraintes classiques
C’est sans doute l’un des arguments les plus forts du concept : proposer une activité horeca sans les contraintes habituelles.
Chez Poivre & Sel, tout est concentré sur le service du midi. « On parle souvent d’un “horeca de bureau”. On travaille principalement entre 11h et 15h. Cela permet de garder une vraie qualité de vie. »
Dans un secteur souvent associé à des horaires lourds et irréguliers, ce positionnement fait clairement la différence. Il attire notamment des profils en reconversion ou des entrepreneurs à la recherche d’un meilleur équilibre.
Pas d’investisseurs, mais des entrepreneurs impliqués
Contrairement à certaines franchises, Poivre & Sel ne cherche pas des investisseurs passifs.
« On veut des franchisés présents sur le terrain. Des gens qui vivent leur point de vente au quotidien, qui gèrent leur équipe et leurs clients. »
