Un parcours solide dans l’horeca
Avant de se lancer, Maxime a accumulé une expérience concrète sur le terrain. Pendant sept ans, il travaille dans un café à Waremme, où il développe ses bases en service et en gestion. Curieux, il multiplie les expériences dans d’autres établissements pour apprendre davantage.
Il passe ensuite notamment par le restaurant Huggys, où il découvre un autre rythme et une autre organisation. En parallèle, il lance aussi une activité événementielle avec un associé. « J’aimais ce que je faisais, mais j’avais envie d’un nouveau défi. »
Une opportunité saisie au bon moment
Déjà client fidèle et véritable fan de Poivre & Sel, Maxime suit de près les publications du franchiseur, Pierre-Alexis. Un jour, il décide simplement de lui envoyer un message. « Je me suis dit : ça ne coûte rien d’essayer. »
Très vite, un rendez-vous est organisé. Il visite un point de vente, participe à un service et découvre le concept de l’intérieur. Le projet prend forme rapidement.
En quelques mois, tout s’enchaîne : réflexion, signature, formation et ouverture début décembre. « Tout s’est fait étape par étape, assez naturellement. »
Un concept simple et efficace
Ce qui séduit Maxime, c’est avant tout la qualité des produits. Chez Poivre & Sel, tout est basé sur des ingrédients frais et une préparation maison. « On travaille des produits bruts, on prépare nous-mêmes les recettes. C’est ça qui fait la différence. »
Le concept est clair : proposer des sandwichs, salades et toasts de qualité, avec une présentation soignée et un vrai souci du détail.
Une clientèle fidèle dès le départ
Situé sur un axe fréquenté à Namur, le point de vente attire principalement une clientèle professionnelle sur le temps de midi. Les entreprises représentent une grande partie de l’activité, notamment via des commandes et du catering. Après seulement quelques mois, les résultats sont déjà encourageants. « On voit que les chiffres augmentent chaque mois et que des clients reviennent régulièrement. »
Un rythme de travail plus équilibré
Après des années dans l’horeca classique, Maxime apprécie particulièrement le fonctionnement du concept. « C’est plus un horeca de journée. On travaille surtout le midi, ce qui permet de récupérer ses soirées. »
Les journées restent dynamiques, entre préparation, service et livraisons, mais offrent un meilleur équilibre de vie. Aujourd’hui, il travaille avec trois collaborateurs, tout en restant lui-même très présent sur le terrain.
Un accompagnement rassurant
Se lancer seul peut être intimidant, surtout à un jeune âge. Mais Maxime souligne l’importance du soutien reçu. « J’ai été accompagné de A à Z : le choix de l’emplacement, les travaux, les fournisseurs… » La formation de trois semaines lui a permis de maîtriser tous les aspects du métier. Et même après l’ouverture, le contact reste constant. « On peut toujours appeler, poser des questions. On ne se sent jamais seul. » L’ambiance au sein du réseau est également un point fort, avec une vraie proximité entre franchisés.
Une marque qui attire
Même si Poivre & Sel n’était pas encore implanté à Namur, la notoriété de la marque joue déjà un rôle. « Certains clients connaissent déjà le concept et viennent spontanément. » Un avantage important pour démarrer plus rapidement.
Un conseil aux futurs entrepreneurs
À ceux qui hésitent encore, son message est simple : « Demandez des informations, allez voir sur place, c’est gratuit. Prenez le temps de réfléchir. » Et surtout : « Si vous avez envie, lancez-vous. »
