De l’instinct de survie à un concept qui cartonne
“À l’origine, Fritapapa, c’était censé être un petit investissement plaisir”, raconte Julien Abras, cofondateur. “Mais nos entreprises respectives allaient mal, et on s’est retrouvés à tout miser sur un local vide que Pierre, mon associé, avait à disposition.” Le duo, sans réelle expérience du secteur, ouvre malgré tout son premier point de vente à Marcinelle. “Aucun de nous ne savait cuire une frite !” se souvient-il en riant.
Ce qui aurait pu être une impasse s’est transformé en tremplin. Grâce à un crowdfunding audacieux, ils remportent un appel d’offres pour un emplacement à l’aéroport de Charleroi. “Ce point de vente nous a offert une vraie visibilité. C’est là que Fritapapa a vraiment décollé.”
Un concept à mi-chemin entre tradition et innovation
Fritapapa, ce n’est pas juste une friterie de plus. “On ne prétend pas révolutionner la frite, mais on veut la professionnaliser, la rendre plus accessible, plus qualitative et plus moderne.” La qualité des produits est au cœur du concept : graisse et viande de bœuf de haut de gamme, burgers maison, propres bières artisanales, et même une sauce signature vendue en grande surface.
Côté expérience client, l’entreprise n’est pas en reste : bornes de commande, app mobile, site e-commerce... Tout est pensé pour rendre la commande fluide et rapide.
Mais Fritapapa, c’est aussi un ton décalé, une ambiance conviviale, une présence très forte sur les réseaux sociaux. “On ne se prend pas la tête. Et ça marche ! Notre communauté est engagée, nos publications sont très réactives. Tout est organique.”
Un réseau en pleine expansion
Avec 19 friteries en Wallonie, l’enseigne est bien implantée. “Mais gérer 350 employés en interne, c’est beaucoup. La franchise, pour nous, c’est une suite logique.” Le développement se concentre désormais sur le nord de la France et le reste de la Belgique francophone, avec des ambitions réalistes : “Pour 2025, on espère signer deux à trois franchisés. On veut y aller pas à pas, comme on l’a toujours fait.”
Pour les régions plus éloignées, comme la France, Fritapapa cherche des master franchisés régionaux capables d’assurer un suivi local, tout en respectant l’ADN de la marque.
Profil recherché : du cœur, pas seulement du capital
Fritapapa n’est pas à la recherche d’investisseurs passifs. “On veut des gens impliqués, motivés, passionnés par la frite. Quelqu’un qui ne peut s’y consacrer que deux soirs par semaine, ce n’est pas ce qu’on cherche.” Aucun diplôme requis, ni expérience dans la restauration, mais une vraie envie d’entreprendre, d’apprendre et de s’intégrer dans un collectif.
La formation est un élément clé : un parcours structuré, un stage d’observation, 1,5 mois de formation à l’Académie Fritapapa à Wavre, et un accompagnement terrain au démarrage. “Même si on devient franchiseurs, on reste une enseigne humaine, accessible. Chaque franchisé apporte sa pierre à l’édifice.”
Un avenir savoureux, ensemble !
Fritapapa, c’est une marque forte, un concept abouti, une histoire authentique, et surtout une équipe passionnée. Pour Julien, la clé du succès est claire : “On est là pour durer. Et on veut le faire avec des personnes qui y croient autant que nous.”
Avec ses burgers de qualité, ses frites irrésistibles, son ton libre et chaleureux, Fritapapa incarne une nouvelle génération de friteries, sans jamais renier ses racines.
