Le concept est fort: en 6 mois seulement (juillet-décembre 2011), 300 burgers en moyenne se sont vendus tous les jours. Le 231 East St. est un concept basé sur le burger directement importé de New York par son fondateur, suite à un voyage Outre-Atlantique: une offre mono-produit garant de la qualité des aliments; une décoration acidulée à l'effigie des fondateurs du Pop-Art américain, Andy Warhol et Roy Lichtenstein; une playlist des années 50/60; un service attentionné et personnalisé.
On y mange des hamburgers, cheesburgers ou bacon burgers de qualité : du steak haché cuit minute (bleu, saignant, à point ou bien cuit) enveloppé dans du pain croustillant et à customiser soi-même de salade, tomate, oignons, mayonnaise ou moutarde et frites. Muffin, brownie et cookie fait-maison viennent compléter l'offre avec une touche sucrée.
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