Innover, la clé dun réseau de franchise à succès
La performance dune franchise se mesure par des résultats chiffrés, une notoriété grandissante et lévolution du nombre de points de vente en France et/ou à linternational. Toutefois, au-delà des chiffres, pour sassurer de rejoindre une franchise durable et pérenne, il y a un facteur clé à prendre en compte et à observer : la capacité dinnovation au sein du concept.En effet, pour toute entreprise, faire évoluer son offre via linnovation est essentiel à sa croissance. Dans un monde en constante évolution, dautant plus dans les secteurs dactivité de la boulangerie & restauration boulangère, les tendances alimentaires évoluent et les attentes de la clientèle changent en fonction de leurs envies et leurs besoins à un moment donné. Il est alors important dinnover afin de répondre à ces attentes et se démarquer des concurrents en proposant des nouveautés et du changement. Chez Latelier Papilles, au-delà de la simple satisfaction client, le réseau souhaite réellement surprendre les papilles de ses clients !
Laudace et lagilité au service de linnovation
Linnovation est au cœur du concept Latelier Papilles et cest pourquoi les recettes sont sans cesse améliorées par le service Recherche & Développement avec limplication et la participation des partenaires franchisés.Les équipes de Latelier Papilles imaginent et créent des nouveaux produits afin de proposer aux clients un renouvellement de la carte deux fois par an afin de varier les plaisirs et suivre les saisons. De plus, tout au long de lannée, ils élaborent également des recettes exceptionnelles pour les opérations spéciales. Souvenez-vous de la délicieuse tarte Gianduja framboise à offrir pour la Saint Valentin ou la grande sélection de bûches à loccasion des fêtes de fin dannée.
Leur objectif : créer des recettes qui régalent la clientèle, vont marquer les esprits et donner « un petit goût de reviens-y » tout en respectant avec attention les engagements RSE de Latelier Papilles.
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Un pilotage agile de linnovation
Le processus dinnovation est transverse et implique de nombreux acteurs tout au long des différentes étapes. Tout dabord, les équipes étudient le marché pour être toujours à laffût des tendances et des attentes des clients afin que la modernité se reflète dans les recettes. Des produits stars, de nouvelles habitudes, des ingrédients venus dailleurs, des particularités régionales, les produits de saison… Il est alors nécessaire davoir un sens de lobservation pointu et faire preuve dune grande créativité pour imaginer les nouveautés.Par ailleurs, lors de la commission ALPM (Achat, Logistique, Produits & Matériel), les équipes R&D rencontrent les franchisés référent et siégeants pour prendre connaissance des retours terrain de nos clients. Ces avis sont précieux pour que loffre soit au plus près des envies de notre clientèle.
Chez Latelier Papilles, les idées et les retours des franchisés sont écoutés attentivement et selon les créations, les nouvelles recettes peuvent sadapter aux spécificités locales.
Puis, un travail important est réalisé sur lensemble des détails des nouvelles recettes :
- Un goût source démotions,
- Une belle présentation et un format adapté pour séduire le client,
- Une composition de saison avec des ingrédients provenant de partenaires sélectionnés,
- Une élaboration qui najoute pas de complexité pour le franchisé,
- Un accompagnement du lancement auprès du franchisé (outils de communication, aspects techniques…)
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